Perfekt für die frischen Beten, die wir zurzeit ernten: eine total leckere polnische Rote-Bete-Suppe nach dem Familienrezept einer lieben Freundin. Man kann sie auch mit Gelber oder Geringelter Bete zubereiten.
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Šaltibarščiai (Rote-Bete-Kaltschale mit Kartoffeln)
Dieses Rezept stammt aus Litauen und wird „Scholtibarschtschi“ ausgesprochen. Die Menge der Gemüsezutaten kann je nach Geschmack variieren, ebenso wie die Konsistenz der Suppe. Gut an heißen Sommertagen, oder wann immer Rote Bete und Gurken gleichzeitig im Haus sind.
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glasiertes Ofengemüse
Dieses Rezept eignet sich gut für winterliches Lagergemüse. Je bunter gemischt, desto interessanter schmeckt es.
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Ofengemüse mit Kräuter-Cashewcreme
schnell und einfach im Ofen zubereitet: so kann man die Vielfalt des Herbstgemüses genießen und die letzten frischen Kräuter in die Sauce geben.
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Rote-Bete-Suppe mit weißen Klößchen
Rote Bete ca. 12 Minuten in der Brühe garen, sie muss bissfest sein. Unterdessen Quark, Mehl, Eigelb, Salz, Pfeffer und Schnittlauch vermischen. Davon mit 2 Esslöffeln Klößchen abstechen und
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Rote-Bete-Dip (Aufstrich)
Rote Bete waschen, putzen und in Salzwasser etwa 45 Minuten garen. Abgießen, ausdampfen lassen und die Haut abziehen, würfeln. Walnüsse zerkleinern.
Rote Bete und Walnüsse zusammen pürieren. Öl und Honig zufügen
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Rote-Bete Polenta
Polenta nach Packungsangabe zubereiten, für etwa. 250g Trockenmasse ca. 1/2 rohe Rote Beete pürieren und dazugeben.
Essiggemüse
Verschiedene Gemüse (z.B. Zwiebeln, Möhren
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Rote-Bete Gemüse
Die grob gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne in Öl anbräunen. Die geschälte und grob gewürfelte Rote Bete mit dem Koriander im Topf anbraten. Die Zwiebeln in den Topf geben.
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Roher Rote-Bete-Salat
Aus Meerrettich, Schmand, Joghurt, Zitrone, Kräutersalz und Öl eine Soße rühren. Die Zwiebel sehr fein hacken und gut untermischen. Die Roten Bete waschen, schälen und grob geraspelt mit der Soße vermischen.
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Vegetarischer Borschtsch nach Art der Familie Staerke
Eine wunderbare vegetarische oder vegane Alternative zum russischen Nationalgericht. Wärmt schon alleine wegen der tiefroten Farbe.
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