Das je nach Geschmack zusammengestellte Gemüse schälen und in breite Streifen schneiden. Gemüse vermischt in Gläser schichten. Das Gemüse mit dem heißen Sud bedecken. Die Gläser fest verschließen und das eingelegte Gemüse einige Tage ziehen lassen. Das Gemüse eignet sich als Vorspeise – oder Beilage zu (exotischen) Fleisch-Gerichten.
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Rettichschnee mit Mandarinen
Den Rettich grob raspeln, einsalzen, mit Wasser bedecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Diese Maßnahme nimmt ihm ein wenig von seiner Schärfe. Derweilen aus Joghurt, Schmand, Apfeldicksaft, Curry und Salz eine Soße rühren.
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Rettichsalat nach Art des Klauses
Rettich schälen, grob raspeln, mit einem gehäuften EL Salz gut mischen und mit Wasser bedecken, 10 Min ruhen lassen. Inzwischen Möhren Raspeln, Äpfel würfeln und mit etwas Zitrone beträufeln. ….
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Rettichpüree – eine warme Vorspeise
Den Rettich schälen und in feine, längliche Streifen schneiden. Einsalzen und ca. 5 Minuten stehen lassen. Ausdrücken und mit geriebener Kartoffel
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Rettich-Apfel-Möhrensalat
Der Name sagt schon alles, dass mit Honig abgeschmeckt wird, verrät er aber noch nicht.
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Kartoffelsuppe mit Rettich (schnell und einfach)
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe durch eine Presse drücken.
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