Die Bohnenkerne in gesalzenem Wasser garen. Speck in einer Pfanne auslassen und darin die gewürfelten Zwiebeln anbräunen. Mehl unterrühren und anbräunen. Mit Bohnenkochwasser ablöschen und zu einer glatten Sauce rühren. Mit Rübenkraut und Essig abschmecken. Bohnen dazugeben und alles ein paar Minuten köcheln lassen.
Gut als Beilage zu Pellkartoffeln.
Zutaten
- 800 g frische Kerne von Dicken Bohnen
- 200g fetter Bauchspeck
- 2-3 Zwiebeln
- 2 El Mehl
- 6 EL Rübensirup
- 1 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer