Zutaten
- eine kleine oder 3/4 einer großen Sellerieknolle
- 100 ml Vollmilch
- 2 EL Sauerrahmbutter
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- geriebene Muskatnuss oder Muskatblüte (Macis)
Zubereitung
Sellerie schälen und in haselnussgroße Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten sehr weich kochen. Wasser abgießen. Vollmilch und Butter zum Sellerie geben und heiß werden lassen. Mit dem Pürierstab sehr fein pürieren oder durch ein Sieb streichen. Wenn das Püree zu fest ist, etwas Milch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, ggf. mit gehacktem Sellerie grün, Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Wenn etwas übrig bleibt, kann man daraus einen Brotaufstrich machen (s. separates Rezept).