Zutaten
Für die Füllung
- 1 gehackte Zwiebel
- 3 El Öl
- 1 gehackte rote Chilischote oder Cayennepfeffer
- 2 cm frischer geriebener Ingwer
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 3 Stängel Mangol
- 800 g geriebener Kürbis
- 180 zerkrümelter Feta
- 100 g Parmesan
- 1 Handvoll frischer Salbei
- Muskat(-blüte), wenig Zimt, Salz, Pfeffer
Für die Bechamel-Sauce
- 3 EL Mehl
- 600 ml Milch-Wasser-Gemisch
- 100 g geriebener Parmesan
- Muskat, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft
Sonstiges
- Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
- 50 g Parmesan
- Kürbiskerne zum Dekorieren
Zubereitung
Mangold waschen, Blattgrün von den Stielen trennen, grob hacken. Stiele in feine Querstreifen schneiden. Öl erhitzen, darin Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer kurz andämpfen, dann Mangold-Stielstreifen zugeben und kurz weiterdämpfen. Evtl. etwas Wasser dazugeben, es soll aber keine Sauce entstehen! Mangoldgrün dazugeben und weiterdämpfen, bis es zusammengefallen ist, etwas abkühlen lassen.
Kürbis, Feta, Parmesan und Salbei dazugeben, mischen und kräftig würzen.
Für die Sauce Mehl in etwas Butter oder Öl unter ständigem Rühren anschwitzen, mit Milch-Wasser-Gemisch ablöschen und mit dem Schneebesen klümpchenfrei rühren. Köcheln lassen bis die Sauce sämig ist. Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Eine ofenfeste Form fetten, als erste Lage Lasagneblätter hineinlegen, möglichst ohne Überlappung. Dann eine Lage Kürbis-Mangoldfüllung, eine Schicht Bechamelsauce und wieder Lasagneblätter daraufschichten. Mehrmals wiederholen (wenn die Füllung sehr flüssig ist, mehr Lagen mit Lasagneblättern einfügen, sie saugen die Flüssigkeit auf), mit Füllung und Bechamelsauce abschließen. Restlichen Parmesan und Kürbiskerne darüber verteilen. Im Ofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.