Zutaten
- 750 g Kohlrabi
- 2 Äpfel
- 1 kleine Zwiebel
- ½ Bund Petersilie
Für die Marinade
- Saft einer Zitrone
- 1 TL Honig
- Salz
- Weißer Pfeffer
- ½ Becher Joghurt
Zubereitung
Kohlrabi und Äpfel schälen, Kohlrabi raffeln, Äpfel vierteln, entkernen, in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, Petersilie abspülen, trockentupfen und beides fein hacken.
Zitronensaft mit Honig, Salz, Pfeffer und Joghurt verrühren. Kohlrabi, Äpfel, Zwiebeln und Petersilie zugeben.
Zugedeckt 60 min im Kühlschrank durchziehen lassen und danach noch einmal abschmecken. Wenn der Salat kühlschrankkalt serviert wird, ist er gerade im Sommer sehr erfrischend!