Kartoffeln waschen, garen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Schalotten fein würfeln und mit Essig, Fond, Salz und Zucker aufkochen, kochend heiß über die Kartoffeln gießen. Öl dazugeben und alles vermischen. 30 Minuten ziehen lassen.
Gurke waschen, schälen, halbieren und entkernen. Dann in sehr feine Scheiben schneiden. Unter den Salat mischen und mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- Zucker
- 75 g Schalotten
- 2-3 EL Weißweinessig
- 125 ml Gemüsefond
- 2 EL Speiseöl
- 1 Salatgurke
- weißer Pfeffer