Selleriestangen waschen, putzen (Blätter ab) und die Stangen in 1-2 dicken Bündeln mit stabilem Zwirn zusammenbinden. Speck ohne Schwarte in Scheiben schneiden, in wenig Öl in einem flachen Topf ausbraten. In einem großen Topf mit Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Tomaten bzw. Tomatenmark unterrühren, salzen und pfeffern, Lorbeerblatt und Selleriestangen dazugeben.
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Farfalle con verdure e pollo
Möhren, fein gestiftelt. Stangen Staudensellerie, in feine Stückchen geschnitten. Wenn die Fleisch-Gemüsemischung gar ist, die Nudeln abgießen und untermischen und alles ca. 3 Minuten durchziehen lassen.
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Süß-saure Dicke Bohnen
Die Bohnenkerne in gesalzenem Wasser garen. Speck in einer Pfanne auslassen und darin die gewürfelten Zwiebeln anbräunen. Mehl unterrühren und anbräunen. Mit Bohnenkochwasser ablöschen und zu einer glatten Sauce rühren. Mit Rübenkraut und Essig abschmecken. Gut als Beilage zu Pellkartoffeln.
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Steckrüben – Sellerie-Pürree
Steckrübe und Sellerie schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen.
Schalotten und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten.
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Steckrübenschnitzel mit Birnen-Chutney
Steckrübe in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, dann schälen. Die Scheiben in kochendem Wasser bissfest garen (8-10 Minuten), abtropfen lassen. Nach Belieben halbieren oder vierteln. Kleingehackte oder gemahlene Walnüsse mit kleingehackter Petersilie, Semmelbröseln und Parmesan mischen und auf einen Teller geben.
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Steckrübeneintopf mit Geräuchertem
Zwiebeln, Möhren, Steckrübe und Speck klein würfeln; die Kartoffeln dürfen größer bleiben. Der Porree wird in Ringe geschnitten. Den Speck anbraten, die Zwiebeln dazu geben und anbräunen. Die Gemüse dazu geben und anbraten. Mit Brühe auffüllen.
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Kürbissuppe aus Tansania
Den Kürbis, Zwiebeln und das Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und zusammen mit Knoblauch, Zwiebelhälften und den Gewürzen in 1 Liter gesalzenem Wasser aufkochen lassen.
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Mangold-Lachs-Rolle
Für die Fischfreunde hier eine leckere Möglichkeit, Lachs mit Mangold zu kombinieren.
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Hähnchenspieße auf Currygemüse
Die Holzspieße in Wasser einweichen. Limettensaft, Ingwer und Chili vermengen, über das Fleisch geben und gut unterheben. Das Fleisch mit Marinade mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
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