Alles gut mischen, umrühren und kalt stellen. Die Gurken schälen, halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen.
In den vorbereiteten Sud die Gurken in 1 cm dicke Scheiben reinschneiden.
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Gemüse, eingelegt
Das je nach Geschmack zusammengestellte Gemüse schälen und in breite Streifen schneiden. Gemüse vermischt in Gläser schichten. Das Gemüse mit dem heißen Sud bedecken. Die Gläser fest verschließen und das eingelegte Gemüse einige Tage ziehen lassen. Das Gemüse eignet sich als Vorspeise – oder Beilage zu (exotischen) Fleisch-Gerichten.
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Johannisbeerlikör
Die Johannisbeeren vorsichtig abzupfen und waschen; auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Vorsichtig trocken tupfen. Zusammen mit dem Zucker in ein großes, verschließbares Gefäß schichten und über Nacht Saft ziehen lassen. Am nächsten Tag die Zimtstange und die Nelken zusammen mit dem (Obst)schnaps in das Gefäß füllen.
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Zwiebeln – pikant
Die Gläser randvoll mit dem heißen Sud begießen und luftdicht verschließen. Nach 3 – 4 Wochen sind sie genussfertig – und sie halten sich lange!!
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Zucchini wie Essiggurken einlegen
Zucchini mit Salz in einem Sieb mischen, zugedeckt in einer Schüssel 1 Tag stehenlassen. Aus den restlichen Zutaten einen Sirup kochen, Zucchinistücke 5 Minuten darin mitkochen, abkühlen lassen. Nach einem Tag nochmal aufkochen, heiß in saubere Gläser mit dichtem Deckel füllen.
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Eingesalzenes Gemüse für selbst gemachte Gemüsebrühe
Ideale Basis für Suppen aller Art, Soßen, und für kräftige Salatsoßen – eine relativ einfache Art, viele Wurzelgemüsearten und Kräuter ohne großen Energieaufwand zu konservieren
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Marmelade aus Birnen und Ebereschen
Kultur- und Wildobst in feiner Kombination: hier treffen sich Süß und Herb
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Eingelegte Rote Bete
Rote Bete halten zwar auch eine Weile im Kühlschrank oder im Sandlager. Wer sie aber auch im Winter und Frühjahr schnell genießen will, kann zur Erntezeit vorsorgen und sie einfach in Gläser einmachen.
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Selbst gemachtes Sauerkraut in Einmachgläsern
Im Herbst wird der Großteil des Weiß- und Rotkohls geerntet und verteilt. Wer die Köpfe nicht lagern möchte, kann ganz einfach und schnell Sauerkaut in Einmachgläsern machen. Am meisten Spaß macht es bei einer Krautparty zusammen mit netten Leuten.
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Chilis in Essig eingemacht
Chilis oder Peperonis kann man gut und schnell in eine Mischung aus heißem Essig und Wasser mit Gewürzen einlegen. Sie werden weicher und etwas milder dadurch, und man kann sie besser dosieren.
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