Den Rhabarber waschen, in Stücke schneiden, die Fäden, die sich dabei lösen, abziehen. Mit Wasser, Zucker und der Zitronenschale 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Eine Keramikform mit Löffelbiskuit auslegen, den Rhabarber darüber geben.
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Postelein-Spinat-Salat mit Ziegenkäsecroutons und Sesam
Postelein und Spinat putzen, waschen und vermischen. Den Ziegenkäse klein schneiden. Sesam in einer Pfanne goldbraun anrösten und beiseite stellen. Die Schinkenwürfel in der Pfanne anbraten, bis sie leicht kross sind.
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PIZZOCHERI (Buchweizennudeln) mit Gemüse
Kartoffel und Wirsing in kleine Stücke schneiden (2 cm). In kochendem Salzwasser die Kartoffeln 5 min kochen, dann den Mangold zufügen. Weitere 3 min kochen lassen und die Pizzoccheri zugeben. Das ganze nochmals 12 min kochen.
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Ostasiatische Sauerampfersuppe
Den Sauerampfer waschen, trocknen und grob hacken. Die Datteln klein schneiden. Das Öl im Topf (Wok) erhitzen und den Sauerampfer mit den Datteln kurz anbraten. Die Brühe dazugeben und
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Orientalisches Mus aus Dicken Bohnen
Das Mus passt gut zu gebratener Polenta, warm oder kalt als Brotaufstrich oder als Füllung für ein Salatblatt, zusammen mit Petersilie und Radieschenscheiben. Das Salatblatt isst man zusammengefaltet mit den Fingern als „wrap“.
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Rüben-Malheur aus Steckrübe und Karotte
Gemüse schälen, in etwa haselnussgroße Würfel schneiden, in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Wenn es weich ist, mit einem Stampfer stückig zerdrücken.
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Rotkohl-Früchte-Salat
Rosinen in heißem Wasser 3 Minuten quellen lassen, Wasser abschütten. Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden. Fein gehackte Zwiebeln, Rosinen, Salz und Pfeffer mit dem Rotkohl vermischen.
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Rote-Bete-Suppe mit weißen Klößchen
Rote Bete ca. 12 Minuten in der Brühe garen, sie muss bissfest sein. Unterdessen Quark, Mehl, Eigelb, Salz, Pfeffer und Schnittlauch vermischen. Davon mit 2 Esslöffeln Klößchen abstechen und
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Rote-Bete-Dip (Aufstrich)
Rote Bete waschen, putzen und in Salzwasser etwa 45 Minuten garen. Abgießen, ausdampfen lassen und die Haut abziehen, würfeln. Walnüsse zerkleinern.
Rote Bete und Walnüsse zusammen pürieren. Öl und Honig zufügen
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Rote-Bete Polenta
Polenta nach Packungsangabe zubereiten, für etwa. 250g Trockenmasse ca. 1/2 rohe Rote Beete pürieren und dazugeben.
Essiggemüse
Verschiedene Gemüse (z.B. Zwiebeln, Möhren
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